Chaussures Reebok Basket Et Sécurité Protection De Tennis Work uwOPkiZTX
Vous êtes ici : AccueilPuma Sneakers Nm Court Such Star WhiteClothingamp; Adidas xrdtQCshB / COMMENT FAIRE FONDRE LE CHOCOLAT
Chaussures Reebok Basket Et Sécurité Protection De Tennis Work uwOPkiZTX

COMMENT FAIRE FONDRE LE CHOCOLAT

Jallatte Montante Tout Chaussure Sécurité De Terrain ARL34j5qc
Toutes les astuces et conseils de pro
Chaussures Reebok Basket Et Sécurité Protection De Tennis Work uwOPkiZTX

Les ennemis du chocolat fondu 

Erreur n°1 : la cuillère d'eau ajoutée Sport Femme Baskets Couple 45 2019 Chaussures Confort Coussin Hommes Taille Haut Femmes 35 De Ball Basket Date Homme hrdxQtsC

Qui n'a pas ajouté une cuillère d'eau pour délayer son chocolat ? Bizarrement et contrairement à l'effet recherché, le chocolat a tendance à durcir avec cette fameuse cuillère d'eau.

>> Si vous souhaitez délayer votre chocolat, préférez le lait ou la crème à l'eau.

Erreur n°2 : la cuisson directe sur le feu

Le chocolat n'appécie guère une chaleur directe. Vous pouvez très facilement le brûler et en altérer le goût et la consistance.

>> Si la cuisson au bain marie vous horripile (!), passez au micro-onde !

 

La cuisson au micro-onde

Traditional Wide De Sécurité S1p Chaussure Pro Src Timberland Hro rCdQxoWBe


   Cassez la tablette en petits morceaux dans un récipient de verre adapté au micro-onde. 
   Chauffez une minute à 500w. Rémuez.
   Chauffez à nouveau 30 seconde à 500 w. Mélangez.
   Renouvelez l'opération au besoin.

 

La cuisson au bain marie


   Cassez la tablette en petits morceaux.
   Supperposez une grande casserole d'eau et une petite avec le chocolat.
   Chauffez à feu doux sans faire bouillir l'eau.
Acteur Kost Im92376 Homme 5a Marine Chaussure H9IYDWE2   Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement.

 

 

Les astuces

N°1 : corser un peu l’arôme du chocolat noir

ajoutez quelques gouttes d'un café très fort ou une pincée de sel
 
A Adidas Rose Blanche Bande Chaussure SqpGVUzM

N°2 : éviter les grumeaux

Votre chocolat fondu est tout granuleux ? Il a été chauffé à trop haute température : il faut éviter de monter au dessus de 55° pour le chocolat noir, 45° pour le lait, 40° pour la blanc. Pour le rattraper, ajoutez une ou deux (ou plus selon la quantité de chocolat) cuillère à soupe de crème liquide chaude dans votre chocolat fondu, et mélangez à feu doux. Il ne faut pas s’arrêter de remuer avec une spatule en bois de préférence : le chocolat redeviend lisse et onctueux.
 

N°3 : obtenir un chocolat fondu bien brillantRangers 0 Magnum 8 Noir Uniforce b7gy6vYf

Plusieurs possibilités du plus simple au plus compliqué !

Chaussures Reebok Basket Et Sécurité Protection De Tennis Work uwOPkiZTX
1. Légèrement brillant
Ajoutez une noix de beurre très fin

2. Brillant mais pas très longtemps
Utilisez un moule en polycarbonate. Le moule polycarbonate donne un brillant agréable à vos réalisations mais dans ce cas, le brillant est éphémère : il vous faudra donc consommer le chocolat rapidement !

3. Brillance absolue comme les pros
Le chocolat doit impérativement cristalliser à une température précise. C'est ce qu'on appelle le tempérage du chocolatDeux impératifs : respecter cette température en utilisant à thermomètre à chocolat et avoir un chocolat de qualité dont la teneur en cacao est élevée.
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie : coupez-le en petits morceaux ou, les chocolatiers le râpent. Surveillez la température qui doit atteindre 5O/55°.
  2. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pour obtenir une température de 27/28°. Remuez le chocolat avec une spatule de temps en temps : cette phase est longue car la température baisse lentement.
  3. Quant le chocolat a atteint la bonne température, à nouveau, faites-le remonter en température au bain-marie 31/32°. Attention : la température monte vite et il ne faut pas dépasser 32° sinon, le chocolat affiche des marbrures blanches, signe de ratage. Il faud alors recommencer.Mode Gumshoes La Printemps HipsterDesign Taille FixésAccessoiresChaussures Le À summer Fille Florale Style Vêtements De D'été ARLj54
  4. Maintenez le chocolat entre 29 et 32°C pendant que vous le travaillez.

 

Chaussures Chaussures Femme MMoustacheLa MMoustacheLa Redoute Femme Redoute Femme Chaussures VjSGLMUqzp
Notre chocolat noir dessert est un indispensable de la cuisine gourmande : il affiche 60% de cacao équitable et bio. Il est confectionné avec du sucre de canne.

 

 

Pièce(s) jointe
Leboncoin Page Chaussures Nos Garonne Lot 67 Occasion Et Annonces qUMzVpS